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Pépites citron "m" par 10Kg
GAMME PROFESSIONNELLE
Pépites au Citron
Pépites au Citron
Format Professionnel 10 kg – Une Note Fruité et Acidulée
Les pépites au citron sont des morceaux de fruits obtenus à partir de purées naturelles de fruits grâce à un procédé permettant leur re-texturation. Avec leur texture ferme et souple et leur saveur caractéristique du citron, elles sont spécialement adaptées aux préparations professionnelles en boulangerie et pâtisserie.
Une pépite fruitée pour vos créations professionnelles
Grâce à leur texture ferme et souple, les pépites au citron s’intègrent facilement dans de nombreuses préparations de boulangerie et de pâtisserie. Leur goût caractéristique du citron apporte une note fruitée et acidulée à vos recettes.
Présentées sous forme de cubes de 3 à 6 mm, elles sont particulièrement adaptées aux incorporations dans les pâtes, appareils et préparations nécessitant une répartition régulière des morceaux de fruit.
✔ Les avantages produit
- Goût caractéristique du citron.
- Note fruitée et acidulée.
- Texture ferme et souple.
- Format régulier en cubes de 3 à 6 mm.
- Adaptées aux incorporations dans différentes préparations.
- Conditionnement professionnel de 10 kg.
👨🍳 Applications
- Cakes et gâteaux.
- Muffins et préparations pâtissières.
- Brioches et viennoiseries.
- Biscuits et cookies.
- Pains spéciaux.
- Autres créations de boulangerie et pâtisserie.
📦 Informations techniques
| Conditionnement | Carton de 10 kg avec sachet soudé en polyester métallisé et polyéthylène alimentaire |
| Présentation | Pépites au citron sous forme de cubes de 3 à 6 mm |
| Texture | Ferme et souple |
| Utilisation | Incorporation dans les préparations de boulangerie et de pâtisserie |
| Stabilité | Produit microbiologiquement stable grâce à sa matière sèche résiduelle et à son activité de l'eau |
| DDM | 6 mois à +20 °C, 9 mois à +5 °C et 12 mois à -18 °C |
Composition
Ingrédients :
Sucre (42,46 %), pomme (27,36 %), purée de citron (21,46 %), fibres d’ananas (5,25 %), alginate de sodium E401 (1,17 %), acide citrique E330 (0,74 %), di-calcium phosphate E341ii (0,71 %), citrate tripotassique E332 (0,44 %), huile essentielle de citron (0,42 %), curcumine E100 (< 0,01 %).
Allergènes :
Aucun allergène soumis à déclaration n’est présent intentionnellement dans la composition du produit. Le lait et les sulfites sont indiqués comme présents sur la ligne et sur le site de production.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1440 kJ / 340 kcal |
| Matières grasses | 0,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,3 g |
| Glucides | 83 g |
| dont sucres | 60 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Protéines | 0,5 g |
| Sel | 0,5 g |
| Calcium | 410 mg |
Apport nutritionnel de référence pour un adulte type : 2000 kcal – 8400 kJ.
📋 Conseils de stockage
Refermer soigneusement l'emballage après chaque utilisation pour préserver le moelleux et la texture des pépites. Stocker dans un local tempéré et sec afin d'éviter toute humidité excessive.
💛 L'engagement de La Maison du Fruit Confit
À La Maison du Fruit Confit, nous mettons notre expertise au service des artisans pour leur offrir des ingrédients originaux et performants. Nos pépites citron de 10 kg garantissent un équilibre parfait de goût et de cuisson pour sublimer toutes vos créations gourmandes.
Livraison Gratuite en point relais
en France métropolitaine à partir de 70 € TTC d'achats (hors clients professionnels)
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Origine Provence
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