Nougats
Qu’est-ce que le nougat ?
Le nougat est l’une des nombreuses spécialités culinaires de la belle région de Provence. Elle compte parmi les plus appréciées au monde.
Si nous remontons aux origines de cette confiserie, les premières recettes sont apparues en Turquie au 10ᵉ siècle.
C’est grâce à la ville de Montélimar que le nougat est devenu si populaire à travers les différents continents.
Le nougat artisanal est composé de blanc d’œufs, de miel et/ou de sucre ainsi que d’amandes. Il est aussi possible d’ajouter des fruits confits ou de l’aromatiser avec du chocolat par exemple.
Étant donné l’engouement autour du nougat, la production n’a cessé d’augmenter et s’élève aujourd’hui à près de 3 000 tonnes par an.
Consommé le plus autour des fêtes de Noël, le nougat fait partie de la liste des 13 desserts avec les calissons d’Aix-en-Provence ou encore les fruits confits d’Apt.
Fabrication du nougat provençal
Il suffit de quelques heures pour fabriquer le nougat mais surtout d’un grand savoir-faire. Les nougatiers doivent suivre plusieurs étapes pour le confectionner. Tout d’abord, il faut mélanger et chauffer au bain marie le miel et le sirop de glucose. Après que le blanc d’œuf est monté en neige, il peut être incorporé à la préparation. C’est à cette étape que le miel et le sirop de glucose vont dégager toute leur saveur à la pâte.
À côté de ça, le sucre est porté à ébullition. C’est grâce à cette phase que la consistance du nougat sera tendre ou dur. Il est ensuite ajouté à la préparation.
Vient alors l’ajout des fruits secs, ainsi que toutes autres ingrédients utiles à la recette comme des fruits confits, du chocolat…
Après quelques heures de préparation, le nougat est sorti puis aplati. Il est ensuite coupé quelques heures plus tard. Il est enfin emballé en fonction de l’emballage choisi.
Où acheter du nougat artisanal ?
Sur notre boutique en ligne, nous vous proposons à la vente du nougat artisanal conçu en Provence. Pour votre plus grand bonheur, vous aurez le choix entre différentes barres de nougats telles qu’aux fruits confits, classiques, aux fruits rouges ou encore au chocolat.
Fabriqué dans la plus pure tradition des nougatiers, nos barres de nougat vous combleront lors de vos pauses gourmandes.
Les fruits confits se retrouvant dans certains de nos nougats (cerise bigarreau, orange, citron…) font partie de nos spécialités. Nous les créons depuis plus de 60 ans dans notre atelier situé à Apt, la capitale des fruits confits. Notre savoir-faire artisanal et notre excellence ont été récompensés avec l’obtention du label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). De plus, nous créons des inclusions de pépites et cœurs de fruits saveurs myrtille, caramel beurre salé, framboise, etc. Un vrai régal pour toutes vos recettes, une explosion de fruit en bouche !
Côté boutique en ligne, la Maison du Fruit Confit vous propose à la vente de nombreuses confiseries telles que des fruits confits, des calissons, des marrons glacés et bien d’autres…
Tous vos paiements sont sécurisés.
