Calissons boîte 1 kg

Boite de 1 kg de calissons traditionnel de Provence.

Fabriqués par MAFFREN Confiseur.

( boite différente des autres années mais recette identique )

Ingrédients: Amandes; melon confit (melon sirop de glucose-fructose, correcteur d'acidité: acide citrique); sucre; sucre glace; miel de lavande; sirop de sucre inverti; sirop de glucose; pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol); extrait naturel de fleur d'oranger; écorces d'orange confites (écorces d'orange, sirop de glucose-fructose, sucre, conservateur: E202, correcteur d'acidité: acide citrique); blancs d'œufs. Peut contenir des traces de fruits à coques, soja et lait.

Peut contenir des traces de fruits à coques.

Informations nutritionnelles moyennes pour 100g : Valeur énergétique: 1825 / 432 Kcal/ matières grasses: 20g dont acide gras saturés 0,1g / Glucides: 57g dont sucres : 53g / Protéines: 8,4g / Sel: 0,04g.

A Conserver au sec entre 18 ET 22°C.

Qu’est-ce que le calisson ?

Le Calisson est une confiserie en forme de navette, à base de melon confit, d’écorce d’orange confite et d'amandes broyés ensemble, nappée d’un glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette confiserie fait partie des treize desserts. Elle est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XV^e siècle, où elle bénéficie d'une IGP.

Recette du Calisson :

À base de melons confits qui viennent principalement de Apt, d'amandes blanchies et d'écorces d'oranges : cette pâte est posée sur une feuille de pain azyme composée de fécule de pomme de terre et eau et couverte d'un glaçage au blanc d’œuf et sucre glace appelé aussi glace royale.

À l'aide d'un emporte-pièce, on lui donne la forme d'une amande, avant de la cuire à feu très doux. Cette spécialité est préparée avec des ingrédients assez coûteux et sa préparation est longue, ce qui explique son prix de vente relativement élevé pour une confiserie.

Ou acheter des Calissons ?

Vous pouvez trouver toute une gamme de Calissons sur le site La Maison Du Fruit Confit ou bien à notre magasin d’usine situé à Apt dans le Vaucluse. Les Calissons sont réalisés avec nos melons confits ainsi que nos écorces d’oranges confites. En plus des calissons, vous pouvez acheter toute une gamme de confiseries provençales comme les nougats ou des pâtes de fruits.

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