Recette Mendiants Pépites aux fruits de La Maison du Fruit Confit
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 300g de chocolat noir, lait ou blanc
- 3g de Mycryo ou 3g de beurre
- 30g de Pépites aux fruits de La Maison du Fruit Confit
- 20g d'amande, noisette ou pistache
- + Ustensiles spécifiques
- 1 thermomètre de cuisine
- 1 moule à muffin

Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Une fois le chocolat à 45°C, le refroidir jusqu'à 30°C dans un autre bain marie d'eau froide.
- Etaler le chocolat dans un moule à muffin, environ une cuillère à soupe par mendiant et tapoter la plaque pour étaler uniformément.
- Une fois la totalité du chocolat répartie, parmsemer sur chaque mendiant amande, noisette, pistache et 5 ou 6 pépites aux fruits.
- Laisser refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
- Décoller les mendiants Pépites aux fruits et déguster ou offrer dans de jolis petits étuis