Recette forêt noires façon tartelettes

  • Pour 6 tartelettes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pâte sucrée au chocolat :
100 g de beurre
80 g de sucre (glace ou en
poudre)
1 oeuf
150 g de farine T55
50 g de poudre de cacao
1 pincée de sel

Pâte d’amarena :
Cerises amarena et jus

Chantilly  :
50 cl de crème fraîche liquide non allégée
35 g de sucre glace

+ ustensiles spécifiques

Moules de 9 cm de
diamètre

Préparation :

  1. Préparation de la pâte sucrée au chocolat :
    1. Crémez le beurre pommade avec le sucre.
    2. Ajoutez l’oeuf et mélangez. Vous devez obtenir un aspect « oeufs brouillés ».
    3. Faites un puits de farine mélangée à la poudre de cacao et écrasez la pâte à la
    main.
    4. Réservez-la au frais entre 2 feuilles de papier cuisson.
    5. Placez la pâte dans les moules à tarte en remontant bien les bords et piquez-la
    avec une fourchette. Réservez-la au frais 30 min pour éviter que les bords ne
    retombent à la cuisson.
    6. Enfournez-la 10 min à 180°C pour la cuire à blanc.
    7. Démoulez et réservez à température ambiante
  2. Préparation de la pâte d’amarena :
    1. Mixez les cerises amarenas
  3. Montage :
    1. Garnissez les fonds de tarte de pâte sucrée au chocolat avec la pâte d’amarena.
    2. Ajoutez des morceaux de cerises amarena.
    3. Recouvrez-les de crème chantilly.
    4. Déposez des morceaux de cerises amarena.
    5. Saupoudrez de poudre de cacao et ajoutez un peu de sirop.
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