Recette verrines façon forêt noire
- Pour 3 verrines
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
Génoise chocolat :
- 4 œufs
- 50 g de poudre de cacao
- 75 g de farine
- 125 g de sucre blanc
Chantilly :
- 50 cl de crème fraîche liquide non
- allégée
- 35 g de sucre glace (ou de la crème chantilly directement)
- achetée en magasin.
Décor :
- Cerises et sirop
- Amarena ou marasquin
+ ustensiles spécifiques
- Batteur électrique
- Maryse
- Poche à douille
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Préparation :
Préparation de la génoise chocolat :
- Montez les oeufs et le sucre avec un fouet électrique. Lorsque la pâte retombe, elle doit former un « ruban » dont la trace reste quelques instants à la surface de l’appareil.
- Ajoutez la farine préalablement tamisée. Incorporez-la délicatement avec la maryse en mélangeant de l’intérieur vers l’extérieur.
- Dressez sur plaque et glissez la plaque au four à 180°C pendant environ 20 min.
- Laissez la génoise refroidir puis coupez-la en morceaux, de la forme de la verrine.
Préparation de la chantilly :
Attention : Ne sortez la crème fraîche qu’au moment de faire la chantilly.
- Versez la crème dans un saladier. Ajoutez le sucre glace.
- Battez la crème à l’aide d’un fouet électrique. Changez de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 sec environ.
- Laissez reposer au réfrigérateur 2 h au minimum. Sortez-la qu’au moment de servir.
- Servez à l’aide d’une poche à douille de votre choix.
Montage de la verrine :
- Garnissez les verrines de morceaux de génoise chocolat.
- Ajoutez des cerises (amarena ou marasquin).
- Ajoutez de la crème chantilly puis à nouveau de la génoise chocolat. Finissez avec de la crème chantilly.
- Déposez une cerise (amarena ou marasquin), saupoudrez de morceaux de génoise et ajoutez un peu de sirop (amarena ou marasquin).