Recette Tarte au chocolat et aux fruits confit
- Pour 8 personnes
- Préparation : 11 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pâte sucrée:
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 1 œuf
- 200g de farine T55
- 1 pincée de sel
Ganache:
- 200g de crème liquide min 30% de mg
- 200g de chocolat noir 70% de cacao
Décor:
- Fruits confit
+ ustensiles spécifiques
- Maryse
- Cercle à tarte diamètre 22 cm
Préparation :
Préparation de la pâte sucrée :
1. Crémez le beurre pommade avec le sucre.
2. Ajoutez l’oeuf et mélangez. Vous devez obtenir un aspect « oeufs brouillés ».
3. Faites un puits de farine et déposez-y la pâte au centre. Ecrasez la pâte à la main.
4. Réservez-la au frais entre 2 feuilles de papier cuisson.
5. Placez la pâte dans le cercle à tarte en remontant bien les bords et piquez-la avec une fourchette. Réservez-la au frais 30 min pour éviter que les bords ne retombent à la cuisson.
6. Enfournez-la 10 min à 180°C pour la cuire à blanc.
Préparation de la ganache :
1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
2. Chauffez la crème dans une casserole et portez-la à frémissement quelques secondes.
3. Versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant tout doucement à la maryse de l’intérieur vers l’extérieur. Votre ganache doit être lisse et brillante.
Montage :
1. Versez la ganache dans votre fond de tarte sans faire déborder puis réservez au frais.
2. Un fois la ganache fixée, décorez avec des fruits confits !
3. Démoulez et réservez à température ambiante.