Recette Tarte au chocolat et aux fruits confit

  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 11 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pâte sucrée:

  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 200g de farine T55
  • 1 pincée de sel

Ganache:

  • 200g de crème liquide min 30% de mg
  • 200g de chocolat noir 70% de cacao

Décor:

  • Fruits confit

+ ustensiles spécifiques

  • Maryse
  • Cercle à tarte diamètre 22 cm

Préparation :

Préparation de la pâte sucrée :
1. Crémez le beurre pommade avec le sucre.

2. Ajoutez l’oeuf et mélangez. Vous devez obtenir un aspect « oeufs brouillés ».

3. Faites un puits de farine et déposez-y la pâte au centre. Ecrasez la pâte à la main.

4. Réservez-la au frais entre 2 feuilles de papier cuisson.

5. Placez la pâte dans le cercle à tarte en remontant bien les bords et piquez-la avec une fourchette. Réservez-la au frais 30 min pour éviter que les bords ne retombent à la cuisson.

6. Enfournez-la 10 min à 180°C pour la cuire à blanc.

Préparation de la ganache :

1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.

2. Chauffez la crème dans une casserole et portez-la à frémissement quelques secondes.

3. Versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant tout doucement à la maryse de l’intérieur vers l’extérieur. Votre ganache doit être lisse et brillante.

Montage :

1. Versez la ganache dans votre fond de tarte sans faire déborder puis réservez au frais.

2. Un fois la ganache fixée, décorez avec des fruits confits !

3. Démoulez et réservez à température ambiante.

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