Recette barre de chocolat Pépites aux fruits de La Maison du Fruit Confit
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 300g de chocolat noire, lait ou blanc
- 3g de mycryo ou 3g de beurre
- 30g de pépites aux fruits de La Maison du Fruit Confit
- 20g d'amandes
+ Ustensiles spécifiques
- 1 thermomètre de cuisine
- 1 moule à chocolat forme barre

Préparation :
- Disposer les pépites aux fruits et les amandes dans le moule à l'avance.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Une fois le chocolat à 45°C, le refroidir jusqu'à 34°C dans un autre bain marie d'eau froide.
- Incorporer et mélanger le Mycryo ou le beurre à 32°C. Le chocolat est prêt à l'emploi.
- Etaler le chocolat délicatement dans le moule en s'aidant d'une spatule pour bien l'étaler.
- Laisser refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
- Décoller les barres de chocolat et déguster ou offrer dans de jolis petits étuis