Pâte de fruit au coing 90gr

Réglette de pâte de coing présentées sous forme de carrés.

Ingrédients: sucre, pulpe de coing origine France 56%, sirop de glucose, gélifiant: pectine, arôme naturel de vanille.

Peut contenir des fruits à coque et du gluten.

Informations nutritionnelles pour 100g: valeurs énergétiques: 1301 Kj/ 311 Kcal, matières grasses: <0.5g dont acides gras saturés: < 0.1g, glucides: 76g dont sucres: 71g, protéines: <0.5g, sel: 0.05g.

La pâte de coing est une préparation de confiserie réalisée par la cuisson de coings et de sucre. Il s'agit à l'origine d'un procédé permettant la conservation de la chair des fruits.

La pâte de coing a une consistance visco-élasto-plastique, pâteuse comme son nom l'indique. Elle est souvent coupée en morceaux pour être consommée. Elle peut alors être recouverte de sucre, notamment pour la durcir et éviter qu'elle ne colle aux doigts.

Le cognassier est originaire d'Asie Mineure et du Caucase. Les Grecs et les Romains apportèrent ce fruit en péninsule ibérique. Ils mangeaient le fruit cuit et sucré au miel. Les Romains l'utilisaient aussi pour fabriquer une liqueur de orujo (boisson alcoolisée), vin rouge et coing.

La pâte de coing se fabrique en faisant cuire la pulpe de coing mélangée à un poids environ égal de sucre. On peut fabriquer par la même opération de la gelée de coing à partir de la partie liquide. Son filtrage constitue le cotignac.

Il existe de nombreuses autres pâtes de fruits : abricot, pomme, poire, framboise, etc. La pâte de coing est une des plus répandues.