Recette des orangettes au chocolat noir

Pour 10 personnes
Temps de préparation : 30min
Ingrédients:
Préparation :
- Couper en fines lamelles les écorces d'oranges.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C, le refroidir jusqu'à 34°C dans un autre bain-marie d'eau froide. Incorporer et mélanger le Mycryo ou le beurre à 32°C. Le chocolat est prêt à l'emploi.
- Tremper les lamelles d'écorces confites de manière à les recouvrir de chocolat, puis à l'aide d'une cuillère, les retirer et les disposer, sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
- Quand tout le chocolat et les écorces sont utilisées, mettre au réfrigérateur pendant 2h, afin de faire durcir le chocolat.
- Conserver au frais.
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