Recette barre de chocolat Pépites aux fruits de La Maison du Fruit Confit

Ingrédients:

  • 300g de chocolat noire, lait ou blanc
  • 3g de mycryo ou 3g de beurre
  • 30g de pépites aux fruits de La Maison du Fruit Confit
  • 20g d'amandes

+ Ustensiles spécifiques:

  • 1 thermomètre de cuisine
  • 1 moule à chocolat forme barre

Préparation:

  1. Disposer les pépites aux fruits et les amandes dans le moule à l'avance.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Une fois le chocolat à 45°C, le refroidir jusqu'à 34°C dans un autre bain marie d'eau froide.
  3. Incorporer et mélanger le Mycryo ou le beurre à 32°C. Le chocolat est prêt à l'emploi.
  4. Etaler le chocolat délicatement dans le moule en s'aidant d'une spatule pour bien l'étaler.
  5. Laisser refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
  6. Décoller les barres de chocolat et déguster ou offrer dans de jolis petits étuis

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