Pendant des siècles, Apt fut l'un des hauts lieux de la confiserie. La tradition aptésienne du fruit confit reste aujourd'hui le fleuron d'un art mondialement connu. Les secrets du confisage sont inscrits sur les parois des chaudrons de cuivre dans lesquels des générations d'artisans ont crée les recettes d'aujourd'hui.
Le confisage consiste à plonger les fruits, mûris au soleil de Provence, dans les sirops chauds dont la teneur en sucre augmente chaque jour, ceux-ci remplacent progressivement l'eau contenu dans les fruits. Ainsi confits, les fruits revêtent leurs belles robes lisses au cours de l'opération de glaçage. On les appelle alors les "fruits glacés". Ils sont aussi beaux et gouteux que ceux dont raffolaient l'intarissable Madame de Sévigné et le Pape d'Avignon Clément VI.
Entourée entre les Monts du Vaucluse et du Luberon, Apt est la capitale mondiale du fruit confit. Classée site remarquable du goût, la ville d'Apt bénéficie de conditions climatiques trés favorables à l'épanouissement des vergers qui composent le paysage.
Vous pourrez également découvrir des sites d'exception tels que Gordes, Roussillon ou Bonnieux et bien d'autres...
Historiquement, la confiserie provençale proposait les variétés traditionnelles locales : abricot, prune, pêche, poire, melon et angélique.
Plus récemment, la créativité des confiseurs, allié à l'expansion du marché des fruits, a permis d'enrichir la gamme de variétés aux parfums d'exotismes : citrons, oranges et clémentines au coeur gorgé de sirop doux-amer, kiwis, ananas et kumquats, dont les couleurs chaudes et les parfums exquis laissent présager le délice.
Les fleurons d'Apt, aux saveurs rares que rehaussent des présentations raffinées en coffret de bois, vanneries ou riches plateaux, s'associent naturellement aux ambiances de fête, ou sont tout simplement un merveilleux cadeau à offrir ou à s'offrir.
Le confisage de la cerise représente dans la région le plus gros tonnage soit 10 000 tonnes. KERRY APTUNION dispose d'un outil de production très performant et d'une grande originalité. 30 tonnes de cerises sont confites chaque jour dans l'atelier le plus moderne du monde. Les investissements permanents tant en hommes qu'en matériels permettent à KERRY APTUNION de consolider sa place de N°1 mondial du fruit confit.
Aujourd'hui animée par la dynamique du leader, KERRY APTUNION développe sa connaissance et son savoir-faire au niveau du fruit et des produits modernes destinés à l'industrie agro-alimentaire. La qualité des fruits confits repose entre autre sur un contrôle qualité sélectif grâce à l'intervention de spécialistes bénéficiant d'équipements électroniques et informatiques trés sophistiqués. Tous ces efforts sont récompensés par un statut prestigieux d'ambassadeur français du fruit confit dans plus de 60 pays.
