HISTOIRE DU FRUIT CONFIT :

Une tradition ancestrale

Les peuples de l’Antiquité qui ne connaissaient pas encore le sucre conservaient les fruits dans du miel. Le fruit confit est donc né de la nécessité de conserver la fraicheur et la saveur des fruits. C’est grâce aux croisades que le sucre est importé en Europe : le fruit confit est né.

Pendant des siècles, Apt fut l’un des principaux lieux de la confiserie. Cette tradition Aptésienne du fruit confit reste aujourd’hui le « fleuron » d’un art mondialement connu. Déjà en 1365, les Aptésiens offraient des fruits confits au Pape Urbain V, alors en pèlerinage dans leur ville ou encore plus tard au XVIIe siècle, Madame de Sévigné, dans une lettre à Madame de Grignan, sa fille, appelait la ville d’Apt « un chaudron à confiture ».

En 1868, l’anglais Matthieu Wood découvre au détour d’un voyage, cette spécialité Aptésienne et favorise l’ouverture au  marché britannique aux nombreux confiseurs d'Apt. Ainsi, le XIXe siècle voit les grands confiseurs aptésiens s’imposer dans l'Europe entière avec leurs délicieux fruits confits.

 APT, capitale mondiale du fruit confit :

Avec ses 12 000 habitants, Apt, située au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon en Provence, a su imposer le fruit confit autour du monde et est ainsi devenue la Capitale Mondiale du Fruit Confit.

Nos vergers sont situés au cœur de la Provence, profitant ainsi de sols fertiles et d’un soleil généreux. Nos ateliers de confisage sont ainsi au plus près des arbres fruitiers : un approvisionnement direct et une relation de proximité avec les agriculteurs, pour une qualité optimale de nos matières premières.

Depuis l'avènement de la confiserie, Apt a vu se succéder des générations de Maîtres-Confiseurs dont le savoir-faire ancestral est arrivé jusqu'à nous.  

APTUNION : une union qui a fait du fruit confit une force

APTUNION à été créé en 1962 suite au regroupement de plusieurs familles de confiseurs aptésiens qui souhaitaient  offrir à leur entreprise un rayonnement international et un outil de production performant.

Aujourd'hui, le fruit est devenu une passion et le fruit confit un art. APTUNION a su allier tradition et modernité, pour adapter ses ateliers de production aux exigences du XXIe  siècle et demeurer l'un des plus grand spécialiste du fruit confit.

Le confisage :

L'alchimie entre la nature et le sucre

Le confisage des fruits est une opération délicate qui se doit d'être minutieuse et qui demande des connaissances très précises.

"Confire un Fruit", c'est remplacer son eau par du sucre. Les fruits frais sont donc plongés dans des sirop chauds dont la teneur en sucre augmente dans le temps. Le sucre remplace progressivement l'eau, qui elle, s'échappe du fruit. Il faut une dizaine de jours de ce process respectueux pour obtenir un fruit confit à cœur de qualité.

Les techniques ont évolué avec le temps mais le savoir-faire ancestral est resté le même.