Calinous assortis 130 g

6 Mini calissons à l'écorces de citron confit, 9 Mini calissons traditionnels au melon confit et 6 Mini calissons à l'écorces d'orange confite.

Ingrédients: Amandes - melons confits (melons, sirop de glucose-fructose, sucre) - sucre - sirop de glucose-fructose - blanc d’oeuf - écorces d’oranges confites (écorces d’oranges, sirop de glucose-fructose, sucre) - pain azyme (fécule de pomme de terre, huile de tournesol) - arômes naturels (quinine).

Peut contenir des traces de fruits à coque.

à conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité

Informations nutritionnelle (pour 100g) : Valeur énergétique: 1864kJ/444 kcal/ Matières grasses: 17g, dont acides gras saturés 1.7g, Glucides 63g, dont Sucres 47g, Protéines 8g, Sel <0.03g.

Histoire du Calisson :

L'origine du calisson est peu connue. Une de ses plus anciennes explications remonterait au XII^e siècle, avec un texte en latin médiéval italien utilisant le terme calisone pour désigner un gâteau d'amandes et de farine. L'écrivain italien Martino Canal cite également une spécialité du nom de « calissons² » dans sa Chronique des Vénitiens de 1275. Cette confiserie se retrouve ensuite dans des possessions territoriales vénitiennes, telles que la Crète, faits de pâte d'amande et de noix auxquelles sont ajoutées diverses épices comme la cannelle et girofle

Qu’est-ce que le calisson ?

Le Calisson est une confiserie à base de melon confit, d’écorce d’orange confite et d'amandes broyés ensemble, nappée d’un glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Parfumée à la fleur d'oranger, cette confiserie est un indispensable des 13 desserts. Elle est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XV^e siècle, où elle bénéficie d'une IGP.

Recette du Calisson :

À base de melons confits qui viennent principalement de Apt, d'amandes blanchies et d'écorces d'oranges : cette pâte est posée sur une feuille de pain azyme composée de fécule de pomme de terre et eau et couverte d'un glaçage au blanc d’œuf et sucre glace appelé aussi glace royale.

À l'aide d'un emporte-pièce, on lui donne la forme d'une amande, avant de la cuire à feu très doux. Cette spécialité est préparée avec des ingrédients assez coûteux et sa préparation est longue, ce qui explique son prix de vente relativement élevé pour une confiserie.

Pour les Calissons assortis, nous vous proposons des calissons avec de nouvelles saveurs, nous avons donc ajouter les saveurs orange et citron. Ces agrumes permettent d’obtenir une petite touche exotique à une confiserie traditionnelle et ancestrale.

Ou acheter des Calissons ?

Vous pouvez trouver toute notre gamme de Calissons sur le site La Maison Du Fruit Confit ou bien à notre magasin d’usine situé à Apt en Provence. Les Calissons sont réalisés avec nos melons confits ainsi que nos écorces d’oranges confites dans nos ateliers par nos maitres confiseurs. En plus des calissons, vous pouvez acheter toute une gamme de confiseries provençales comme les chocolats ou des confitures

Les frais de port sont offerts dès 70 € d’achat en point relais pour les particuliers.