Histoire et Tradition
Les Fruits Confits : Une tradition millénaire
Depuis la plus haute Antiquité, les habitants du Bassin Méditerranéen ont cherché à préserver la qualité et à conserver la fraîcheur des fruits récoltés en abondance pendant la saison d’été.
En Provence, la tradition du confisage des fruits remonte au Haut Moyen-Age ; les fruits étaient alors enrobés dans le miel. Le sucre, introduit en France à l’époque des Croisades, va permettre d’améliorer sensiblement les techniques de confisage par cuisson et trempage des fruits dans un sirop.
C’est en 1365, alors qu’il était en pèlerinage dans la ville d’Apt, que le Pape Urbain V se vit offrir des fruits confits par les Aptésiens. Plus tard, au 17éme siècle, Madame de Sévigné comparait la ville d’Apt à « un chaudron à confiture »
La renommée des fruits confits dépassa les frontières lorsque l’Anglais Matthieu Wood au détour d’un voyage en 1868 découvrit ses friandises et favorisa l’ouverture du marché Britannique.
Dans le pays d’Apt, région de vergers par excellence, l’artisanat du confisage a connu un essor rapide, offrant un débouché naturel à l’abondante production de fruits dorés au soleil de Provence. C’est pourquoi la ville d’Apt, située au cœur du Luberon et à proximité du Mont Ventoux et d’Avignon, est considérée depuis plus de six siècles comme la « Capitale Mondiale du Fruit Confit »
Notre savoir-faire : profusion de saveurs, explosion de couleurs !
Si LES TECHNIQUES ET LES OUTILS DE CONFISAGE ont évolué au fil du temps, les principes sont restés identiques.
Notre savoir-faire traditionnel s’est étendu aux moyens de productions industriels et nous disposons ainsi de plusieurs lignes de confisage spécifiques à chaque fruit. Le confisage du bigarreau Napoléon et de l’Abricot de Provence, du melon charentais de Cavaillon et des clémentines de Corse représentent les plus gros volume en terme de consommation.
La qualité de nos fruits confits repose entre autre sur un contrôle qualité sélectif grâce à nos filières agricoles intégrées et à un partenariat avec les producteurs locaux et internationaux. Tous ces efforts sont récompensés par un statut prestigieux d’ambassadeur français du fuit confit dans plus de 60 pays.
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